葡萄烈酒路径之思

日期:2020-10-08 15:19:22 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

  经过十几年的发展,葡萄烈酒这个新品类被越来越多的人关注,在酒行业竞争激烈的当下,葡萄烈酒该如何发展,行业人士也都有着自己的思考。

让消费者多一种选择是葡萄烈酒的价值所在

  葡萄烈酒这个产品已经发展了有十几年的时间了,但是知道的人却仅限于一个很小的圈子里。产生这种现状并不难理解,首先,中国消费者对白酒有着根深蒂固的消费习惯,这种用葡萄酿制的烈酒要想被消费者接受需要一段时间;其次,葡萄酒的推广正在如火如荼地进行,因而酒厂也忽略了对葡萄烈酒的推广。

  有的人认为葡萄烈酒可能会抢占白酒的市场,我并不这么认为,因为它们并不属于同一个范畴,消费者不可能选择了葡萄烈酒就不购买白酒。商家也不用总站在自己的立场上想着如何抢占别的酒种的市场,而是要更多地站在消费者的立场上,让他们在购买酒类饮料的时候能够多一点选择。当然要想进入消费者的酒单里,则需要酒商加大对葡萄烈酒的宣传,了解的人多了,购买的可能性也就大了。

酒厂不应跟风生产葡萄烈酒

  目前来看,葡萄烈酒是一个非常小众的产品,因为它在整个酒精类饮料中属于非常新的品类,而且生产葡萄烈酒的企业也很少。但葡萄烈酒是中国人非常伟大的项创造,它让西方的葡萄酒演化成了中国的白酒,既有葡萄酒的优雅浪漫,也有白酒的甘洌醇厚。所以,在我看来,未来葡萄烈酒一定能够找到懂得欣赏它的消费者。

  葡萄烈酒经过了十几年的发展,在工艺上已经有了很大的进步,葡萄烈酒也越来越能展现出它健康的特性。但是,葡萄烈酒比白酒的成本却高出了不少,因为与传统谷物杂粮相比,葡萄的成本明显要高出许多,如果再设法蒸馏出高度烈酒,所耗费的原料成本会远远超出粮食白酒。行业内的通常说法是,酿造一瓶500毫升52度的葡萄烈酒,大概会用去酿造10瓶普通干红的原料,因此一款纯正的葡萄烈酒,即使是用“液体白金”去形容也毫不为过。但是也正因为此,葡萄烈酒的价格相对普通白酒来说相对偏高,基本上已经达到了高档白酒的价格,这导致葡萄烈酒在推广时产生了一定难度。

  鉴于消费者对葡萄烈酒的认知度还很低,葡萄烈酒也没有很明晰的定位,因而我并不建议所有葡萄酒厂都进行葡萄烈酒的生产。如果酒厂没想好葡萄烈酒的市场定位就跟风生产,市场则会很快进入饱和状态,让本处于萌芽阶段的新事物身陷囹圄。

准确定位葡萄烈酒是其成功的关键

  葡萄烈酒在概念上有它的逻辑性。首先,它就是以葡萄为原料酿制而成的,但它又不同于我们常见的葡萄酒,因为经过蒸馏它的度数远高于葡萄酒。其次,它也不是白兰地,因为白兰地需要经过橡木桶储存,逐渐变成金黄乃至琥珀色,并具有橡木味。简单来说,葡萄烈酒就是用葡萄酿制的“白酒”,所以它在逻辑上是成立的。

  但是,葡萄烈酒是一把双刃剑,能不能成功就看企业能否定位好它。其中很重要一点是,葡萄烈酒已经不是普通的葡萄酒了,它更多已经具有了白酒的属性,所以酒厂就必须对它重新定位,创造一种让消费者消费它的理由和潮流。在我看来,如果葡萄烈酒定位清晰,一方面它能够吸引原本就站在葡萄酒队列中的消费者,另一方面可以吸引一大批热爱白酒的消费者。目前,中国酒行业正处于调整期,高端白酒受到了很大影响,而价位偏高的葡萄烈酒在这个时期进行推厂,可以运用健康理念进行营销,毕竟,随着消费者生活水平的提高,对于白酒的口感和价格的关注已经逐渐被健康所替代了。但是,中国白酒的市场很大,要分其中的一杯羹也不是一件容易的事。

  现在,国内有几家企业在生产葡萄烈酒,但是这个品类还没有形成气候,国家也没有制定相应的国家标准,所以这些企业之间应该在竞争中形成合力,至少在传播中让葡萄烈酒真正成为这一类产品的代名词,让消费者一看到这样的产品就知道它的品类。

葡萄烈酒价格应该更亲民

  我第一次听到葡萄烈酒这个概念时,觉得很新颖,而且很有价值,经过多方面地了解,我把它归为营养型白酒。说它是营养型白酒是有出处的,因为现在消费者非常注重养生,一些白酒中会加一些草药变成药酒,而葡萄烈酒由于用葡萄酿造,不用添加就含有很多营养物质。目前,江浙地区很少有消费者购买葡萄烈酒,这也是由于江浙地区代理这一类产品的经销商很少造成的。但是江浙地区的消费者对葡萄酒的喜爱程度非常高,如果有人去推广葡萄烈酒,消费者应该能够较快地接受它。

  葡萄烈酒应该有一个很好的市场前景,但是,据我了解葡萄烈酒的价格相对较高,这对经销商来说也是一种压力。我认为厂家应该开发一些度数在35~42度的葡萄烈酒,价格在100~200元,这样较低的度数和较低的价格则更容易被消费者所接受。

葡萄烈酒的推广切忌急功近利

  葡萄烈酒是中国葡萄酒厂的一个创新,非常值得肯定,但是在进行大面积推广前,企业一定要找准它的定位。一方面,如果把葡萄烈酒作为一个新的品类来进行推广,就要考虑它的定义,让消费者在初次接触葡萄烈酒的时候就对它有一个正确的认识;另一方面,如果把葡萄烈酒依附于葡萄酒或白酒上进行推广,就要明确它的创新点。对于消费者来说,很难去主动消费新品类的酒精类饮料,所以酒厂一定要做好推广,引领着消费者慢慢接受。

  另外,企业在进行新产品的开发时,一定要做好打持久战的准备,因为一个新品类的树立需要一个过程。目前,国内有几家酒厂在进行葡萄烈酒的生产,但是这些品牌的知名度还不是很高,酒厂不仅要推厂这个新品类,还要打造新品牌,同时要让消费者明确这个品牌的价值,如果消费者在购买葡萄烈酒的时候能够想到某个品牌,那就离成功不远了。

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